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剁荞面

来源: 发布时间: 2017-05-26 14:43:19 次浏览

剁荞面是靖边人待客时必吃的一种美食佳肴。做剁荞面首先把荞面和好,擀至比面条略厚,然后用2尺长,带双柄的特制刀由前向后操刀剁面,准确匀称,面条翻动,若银丝飞舞。剁好后将面入锅煮熟,出锅后配上羊肉臊子,佐以葱花、香菜,吃起来鲜润滑爽,面香可口。

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